En hyggelig julefrokost

Køkkenet har været gennemsyret af jul og det har været rigtig hyggeligt. I går var der pige julefrokost hos os. Det var rigtig rigtig hyggeligt. Camilla var fløjet ind fra Bangkok onsdag og tog afsted igen til morgen. Rigtig godt at se hende igen.

Vi startede ud med en rigtig god hvid gløgg, med hvidvin, æblemost, rom, tørret abrikos og krydderier, mums. Det var den store julemenu der var fremme; tarteletter med høns i asparges, æg og rejer, æbleflæsk, et par lækre salater, frikadeller og flæskesteg med det hele. Første gang jeg skulle prøve at lave flæskesteg og den blev tæt på perfekt. Fik også bagt nogle af de småkager jeg lavede for at par uger siden. De var rigtig gode, men fordi det er fugtigt her, blev de desværre hurtigt bløde. Men det er altså en succes, at lave den slags mad når man er i udlandet og de fleste ikke laver det selv.

Camilla, Benny og jeg fik lavet en masse god mad. Benny var så sød at blive indtil de første retter var serveret og tog sig af alt i køkkenet.  Så tog han i byen med nogle af mændene som jo også var alene hjemme. Den var 3 før han vendte hjem igen. Men det passede også med hvornår vores arrangement sluttede. Vi er lidt trætte i dag, men Benny var frisk nok til en golftur 😉

Det var super hyggeligt, maden var perfekt og humøret højt. Jeg savner naturligvis veninderne derhjemme – og i Dubai, så er det er rigtig rart, at have fundet nogle søde piger her at ses med og få lidt af den hygge som man ville have haft i Dk.


Benny ordner flæsk til æbleflæsk


Søde Camilla igang med rødkålssalaten

Cupcake party

8 piger, masser af mel, sukker og især smør. Farver, krymmel og klistret gulv.

Men sikke en succes. De var vildt glade og overhørte et “Best birthday party ever”. Jeg er lidt stolt. Super super fedt.

Det gik bare rigtig godt. De blev delt i to hold som lavede hhv. vanilje og chokolade cupcakes, buttercream frosting og chokolade frosting og så var der lige en omgang fondant der skulle laves også. Det hele klappede bare og de syntes det var super fedt. Der var, heldigvis, intet der kiksede, så det var perfekt.

Vi fik bagt alle kagerne og det blev til  36 styks. De to slags smørcreme blev perfekte fluffy og fondanten blev som den skulle. Lige til fondanten havde jeg taget det sikre  valg og købt pulver som skulle blandes med vand og flormelis og æltes godt. Turde ikke satse på skumfidus metoden.

Cupcakes blev kølet, smørcreme delt ud i 8 skåle og de fik farver til at indfarve hver deres. Krymmel, oreos og kokos til pynt.

Her er lige lidt billeder fra dagen.












Så er der lavet dej til julekager

Jødkager, brunkager, pebernødder og en vanilje/mandel småkage dej.

Jeg har lavet rigtig rigtig meget…som i VIRKELIG meget. 2,1 kg. brunkage dej, 1,1 kg. pebernødder og 800 gram hhv. jødekager og vanilje dej. Vaniljekranse er et kapitel for sig. Det er min yndlingssmåkage og det bliver ikke i dag. Den vil jeg helst have frisk og igennem kødhakkeren.

Lene var så sød at sende julekrydderier, hjortetaksalt og potaske sidste år. Men det kom jo først frem engang i januar så fik det ikke brugt. Tilgengæld havde jeg jo så heldigivis til denne gang. Havde nemlig glemt alt om at købe med da vi var hjemme i sommer. Men nu er der jo så også “kun” de portioner der er. Så de skal holde længe.

Brunkagerne (400 stk) lavede jeg udfra Camilla Plums opskrift og hold nu op hvor det dufter dejligt og helt rigtigt. Glæder mig til at lave dem…snart. Har pakket dem ind i portioner og så kan der gives et par stykker væk hvis nu det er.

500 gr. smør
500 gr. sukker (jeg brugte 200 brun farin og 300 alm sukker)
250 gr. sirup
Kommes i en grydes ved lavt blus så det smelter sammen.

15 gr. potaske
15 gr. stødt kanel
7,5 gr. stødte nelliker
7,5 gr. ingefær
125 gr. smuttede og hakkede mandler.
revet skal af 1 citron
Krydderier, mandler og citron vendes i smør blandingen og den køles helt af.

500 gr. mel
Først når blandningen er HELT kølig, men ikke køleskabskold, røres melet i. Kommes melet i inden det er kølet af, så skiller det.

Jeg har så lavet mine til 8 ruller og lader dem trække i fryseren til når de skal bruges og får rigtig meget god smag. 150 grader i ca. 10 min.

?

KAen kan da uden problemer klare 2 kg dej 🙂

?

8 ruller a´300 gram. Der er vist riiiigeligt

Så skal den bare lige have et fint bånd og et lille kort med bagegrader og tid og så er der en fin værtindegave.

Pebernødderne (175 stk) brugte jeg Lagkagehusets opskrift til. Den er voldsomt populær og den skulle naturligvis afprøves. Men jeg kom til at lave en fejl. Jeg vil dog ikke ud med fejlen førend at jeg har prøvet at bage nogle af dem og smagt om det er en graverende fejl. Men opskriften er dog skrevet rigtigt ind ;o) 

250 g smør
250 g sukker
1 dl fløde
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk stødt peber
1 tsk kardemomme
1 tsk stødt ingefær
1 tsk kanel
500 g hvedemel

Rør fløde, smør og sukker sammen. Tilsæt krydderier, bagepulver og natron og tilsidst melet. Lad dejen hvile køligt i 1 time. Tril dejen til små kugler (og de skal være mindre end man lige tror, da nødderne hæver meget!) og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter.

Mmmm…man kan se alle krydderierne i pebernødderne.

Jødekagerne (75 stk)er lavet udfra politkens bagebog opskrift og de skal jo bare pyntes inden de bages.

250 gr. mel
1/4 tsk hjortetaksalt
1 tsk kardemomme ell. ½ tsk hjemmestødt
Sigtes sammen i en skål

175 gr. koldt smør i tern
Æltes sammen med melblandningen

125 gr. sukker
1 tsk. revet citronskal
1 æg.
Sukker og citron blandes i og dejen samles med ægget.

Når de skal bages skal de pensles med en blandning af 1 æggeblomme og 1 spsk fløde og pyntes med hakkede smuttede mandler og kanelsukker. 180 grader i 5-7 minutter/ taget farve i kanten.

Glemte at tage billeder inden… Men you get the picture

Vanilje/mandel dejen er samme som Lego dejen og de er god til at drysse med hvad der nu er; appelsinskal, tranebær, kokos…hvad der nu lige er.

Jeg har rullet og pakket dem alle ind og smidt i fryseren. Så de er nemme at tage op, skære skiver og give 10 min. i ovnen. SÅ nemt.

Julen skal nok komme til Vietnam :o)

Så er det weekend

Benny skal til balut i aften, jeg tager til et glas vin hos en veninde og skal til re-opening af en spansk restaurant bagefter. En venindes mand er partner i den og det skal vi jo naturligvis støtte op om.

B tager til Vinh i morgen og er væk til mandag aften. Så for mig står weekeden på at lave julesmåkage dej, skal jo være i god tid så det kan trække og få en fantastisk smag. I morgen kommer der 10 piger og skal lave og dekorere cupcakes ifb. med den enes fødselsdag og søndag skal jeg bare slappe af og skrive lidt på min opgave. En dejlig weekend.

Jeg har haft en møde denne uge med en som kender noget mere til hvordan og hvorledes med børn og aktiviteter her, ift. muligheden med at lave madlavning- og bagekurser for børn. Hun har talt med nogle forskellige omkring det og alle uden undtagelse syntes, at det var en super idé. Så nu skal jeg have lavet nogle kreative flyers som skal sættes op på nogle af de mest populære cafeer her og hun vil hænge dem op på et par skole, få lavet en notis i et skole blad og ja…så må vi jo se hvordan interessen er.  Hun har et ret stort netværk så hun vil naturligvis fortælle vidt og bredt om det. Jeg burde også lave nogle visitkort, det koster jo ingen penge at få lavet her. Så umiddelbart har jeg kun fået rigtig god respons og det er ikke utænkeligt at det kan gå hen og blive en succes. Men jeg tager det step by step. Det skal først sættes igang i det nye år, men overvejer lidt om der allerede skal være noget ifb. med juleferien. Det må jeg lige overveje.

På onsdag kommer Kronprins Frederik til byen og der er nogle forskellige arrangementer i den forbindelse og jeg er med til at koordinere noget af det. Det er meget skægt at være med til. Der er bl.a. en opvisning af nogle lokale og danske gade artister og så er der et velgørenheds badminton arrangement med Poul Erik Høyer og Peter Gade, som begge skal spille mod lokale talenter.

Kronprinsen kommer ifb. med 40 års jubilæum for samhandel mellem Danmark og Vietnam. Så der er en del arrangementer i den forbindelse. I næste uge er der dansk film uge og fredag kommer Jørgen Leth og fortæller om “De fem benspænd”. Det glæder jeg mig meget til at opleve.

Camilla kommer fra Bangkok i næste uge og vi holder en julefrokost om lørdagen med nogle andre piger her. Weekenden efter er der julefrokost som er afholdt af den danske forening, Danish Planet Saigon, som jeg sidder i bestyrelsen for.

Så der er nok at se til og lave i den kommende tid og lige pludselig er det jul. Vi er ikke sikre på hvad der skal ske juleaften, men det finder vi jo nok ud af.

Det var alt for nu. Jeg vil igang med brunkagedejen.

Rigtig god weekend til jer alle.

Jeg fik en god ide´

Jeg talte fornyligt med en far jeg kender her og fortalte ham om den der kagegrejs butik vi var i for et par uger siden. Hans datter er åbenbart vild med at lave- og spise – cupcakes, så den skulle de da forbi. Den snak gav anledning til en ide´.  

Jeg tænkte lidt over om man kunne lave sådan nogle happenings med at bage og lave/pynte cupcakes. Folk går voldsomt meget op i, at børnefødselsdage her og det skal være noget helt særligt. Det er ikke nok med kage, pølsehorn og tegn og gæt. Der er skal planlægges noget stort og fancy. Så tænkte jeg at sådan en eftermiddag hvor nogle piger kom og bagte og hyggede og pyntede, måske kunne være noget.

I går vendte jeg så tanken med en veninde her, som har et kæmpe stort netværk blandt expats og kender mange mødre og ved hvordan og hvorledes og hvad de er til af den slags. Hun syntes at det var et virkelig god ide´. Så meget at hun allerede har booket lørdag d. 19. november for 10 piger. Hendes datter bliver 13 år og hun havde netop forleden talt om, at hun ville lære at lave cupcakes.  Det er jo helt perfekt.

Så nu skal det bare planlægges, arangeres og blive en succes, så hun kan fortælle alle de andre mødre her om det. Lidt spændende.

Jeg var også for nylig til frokost hvor jeg havde en lemon-marengs tærte med og den var bestemt et hit. Flere mente at jeg burde starte en delivery service…meeeen, det er nok lige ambitiøst nok. Det andet tror jeg også er sjovere ;o)

Older posts