Rabarbercurd – tærte

Jeg er en sucker for rabarber og det er vist min absolut yndlings sommerfødevare. Så alt som kan laves og spises med rabarber, det skal igang.

Der er jo de klassiske rabarber crumble, grød og kompot. Men forleden faldt jeg over en opskrift på en rabarbercurd. Jeg er virkelig glad for lemon curd i forevejen, så med  rabarber- det måtte da være fatastisk.

Opskriften er en klassisk tærte med mandel frangipane og så med rabarbercurd.

image

Jeg lavede en klassisk sød tærtedej som blev rullet ud mellem et par stykker bagepapir og lagt i tærteformen og sat på køl. Og så til mandel frangipane. Jeg er ret begejstret for marcipan og mazarin og en frangipane er egentlig en fusion af de to i en lind udgave.

100 gr mandelmel
100 gr sukker
100 gr blød smør
1 æg
Evt. vanilje

Det hele piskes sammen til en luftig masse. Det kommes på den kolde tærtebund i et jævnt lag.

Bag i ca 25 min på 175 grader. Skal være lysebrun.

Rabarbercurd

100 gr rababer
50 gr sukker
saft fra 1/2 citron
1 æg str L
30 gr blød smør
Evt vanilje

Rens rabarberne og skær i stykker af ca 1 cm og kog dem møre sammen med sukker, citron og vanilje. Blend med stavblender og sigt så du har en tyk kompot. Tilsæt æg og varm det langsomt op under omrøring og brug et stegetermometer til at måle når det rammer 83 grader. (vigtigt så ægget ikke koagulerer) Tage gryden af varmen og pisk smør i. Køl det helt af.

Når både tærtebund og curd er afkølet kan du fylde din tærte op med curd. Jeg valgte at pynte med nye danske jordbær, men tørrede bær eller rabarber kan også se fint ud.

Det smagte virkelig godt, men var til min smag en anelse for sødt. Mand, barn og gæster syntes at den var fremragende som den var. I den opskrift jeg fandt skulle der 100 gr sukker i, men jeg brugte 75. Stadig for meget til min smag, så jeg har skrevet 50 gr. Men det er jo en smagssag. Men godt er det og jeg lavede faktisk en firdobbelt portion. Så resten er kommet på glas og står i køleskabet og er klar til at “nogen” bager nogle boller, som så kan smøres med curd.

– Jeg er inspireret af denne opskrift

http://www.madogbolig.dk/opskrifter/desserter-og-kager/rabarbertaerte-med-rabarbercurd

 

Fru Rosenfeldt

Mor får bank i legeland

 

Christoffer og jeg skulle et smut i supermarkedet i dag. Men efter 20 meter i bilen råbte han “Tiger!!!” Og Tiger er altså legeland. Det hedder legejunglen og har en Tiger som maskot. Så tilbage igen, skifte fra nusset havearbejdstøj, pakke en taske og afsted. Og så gik der tre timer med det. Kralve, løbe, hoppe, skyde med bolde, kaste sig i bolde, store rutchebaner og ikke mindst – sumo brydetøj i yndlingsudgaven, figurer fra Marvel!

 

Sjove bold luftpistoler

Sjove bold luftpistoler

Mini Hulk

Mini Hulk

Its ON

Mini dyreskue

Popcorn og traktortræk-ret godt kørende

Bedste sendte i går en besked om at der var dyreskue i Høng, på Den Sjællandske Landbrugsskole. Det er lige noget for Christoffer. Dyr og traktorer. Så jeg hentede ham så hurtigt jeg kunne fra dagpleje og så kørte vi til Høng.

Hos kaninerne

Hos kaninerne

Hop hop hop

Hop hop hop

Traktor

Traktor 

 

Kaniner, fugle, køer, vaskebjørn, traktor, røde pølser med brød, popcorn og ikke mindst en stor hoppeborg. Der var alt hvad en lille dreng kunne ønske sig. Og han var i sit es og vi var hurtigt det ene og

det andet sted og tilbage igen, og hov hvad var det, og “måjeg prøve en mekanisk tyr”, “nej du er lidt for lille endnu”, og og og. Det var et par skønne timer der blev brugt der.

Det var super fint og han hyggede sig max. Når barnet er glad, er mor glad

image

Velkommen til

 

San Diego Zoo Oktober 2014. Gammelt billede, men elsker det :)

San Diego Zoo Oktober 2014. Gammelt billede, men elsker det 🙂

Så er det nu. Nu starter jeg min blog. Igen… For jeg har faktisk en blog i forvejen, den er bare ikke så opdateret og er gået i stå af flere forskellige årsager. Ret ligegyldige årsager. Nu starter jeg så her og jeg glæder mig til at komme igang igen og til at dele ud af, hvad der sker i mit og min lille families liv.

Hensigten med bloggen? Well, jeg elsker at skrive og har altid gjort det. Jeg startede oprindeligt med at blogge for at venner og familie kunne følge med i hvad der skete i vores liv. Min mand og jeg har nemlig de sidste 7 år boet i udlandet. Først i Vietnam og siden i Bangladesh. Oprindeligt mødte vi ovenikøbet hinanden på Jamaica. Faktisk, lige om lidt er det 10 år siden. At blogge var en nem måde at opdatere vores nærmeste om hvordan det gik.

Nu er vi lidt på en mellemstation. Vi rejste for et par måneder siden fra Bangladesh og skulle egentlig have været videre til Myanmar. Men projektet blev forsinket og derfor er vi nu i Danmark. Langt ude på landet. Et sted jeg aldrig havde troet jeg skulle bo. Hverken på landet eller i Danmark. Vi købte et sommerhus for et års tiden siden og har fået dispensation til at bo her. Og skal jeg være ærlig…jeg elsker det! Jeg elsker at være herude hvor der er stille. Hvor der er vand, strand og natur. Vores søn elsker det. Netop det er det vigtigste. At Christoffer elsker at være her, både i Danmark og på landet.

Christoffer er fra august 2013 og en vidunderlig, sjov, underfundig og til tider virkelig irriterende dreng. Sammen med hans dejlige far, er han de to vigtigste mennesker i mit liv.

Der kommer meget mere løbende. Om mig, min søn, vores sommerhusprojekt, vores rejser, fremtid og drømme og håb.

For nu – velkommen til 🙂

 

face

Mig