Apropos tog

Tog tog tog… morgen, middag og aften leges der med tog.  Det får også første prioritet i kufferten når vi tager til Dk snart 🙂 

Vi skal helst kun hjælpe til når noget falder sammen, resten klarer han selv 

Gad vide hvor han har sin tendens til at holde orden fra??

Den meget berømte og elskede remise

Thomas tog har reddet vores morgener

Da Christoffer skulle starte i Day Care igen efter sommerferien frygtede jeg lidt hvordan at det skulle gå. Han skulle nemlig skifte til en ny gruppe og have ny lærer og han var SÅ glad for den lærer han havde i den første gruppe. Men til vores store glæde gik det problemfrit. Et hurtigt kys og så afsted. Det var den første uge…2. uge var han lidt mere utryg og 3. uge ked af det. Så tog vi til Myanmar og det gik så som så de følgende uger hvor han også kun var der lidt fordi han jo var syg. Så tog vi til Bangkok og efterfølgende var der en uges ferie. Så det har ikke været så stabilt. I sidste uge var han igen så ked af det og klamrede sig hysterisk til mig. Det var virkelig svært og hårdt. Men de fortæller os at det kun varer et par minutter og han er også altid virkelig glad når jeg henter ham. Det hjælper jo på det, men sjovt er det ikke.

Men for 3 dage siden vendte det og han er kommet derind uden græde og klamre sig til mig og har kun lige bævet lidt med underlæben. Og så i dag fik jeg bare et hurtigt kys og så afsted ind og lege. Hvad er forskellen? Jo ser i, drengen ELSKER toge. Briotoge og Thomas Tog. Forleden fandt jeg på en salgsside her en brugt remise fra Thomas Train og med i købet fik jeg et par Thomas Tog bøger og et katalog. Det der katalog…det er det der redder vores afleveringer. Han tager det i hånden når vi går og sidder fint med det i skøddet i bilen og det kommer med ind. Det virker helt tåbeligt, men det virker. Vi har ellers prøvet med andet legetøj før uden succes. Thomas Tog it is 

Vi elsker pandekager

Små nemme og sunde pandekager er et stort hit herhjemme. Den sidste uge har faktisk vi lavet 4 portioner – det siger ikke så lidt. Christoffer går gerne i køleskabet og lige snupper en selv. Derfor laver vi dem også i en sund udgave så det bare er en nem og handy snack. 

Christoffer elsker også at være med i køkkenet og vil meget gerne hjælpe til med det hele og det får han så vidt at det er muligt lov til. Her er det pandekagerne han er igang med.

Vi laver altid minipandekager i vores blinispande fordi at det er lidt mere handy for ham den lille – og så kan man spise mange flere end når de er store 😀
Det er virkelig hårdt at det tager 5 min at lave dem når man vil have en NU

En lækker gylden stak

Vi har fundet en super opskrift som giver de bedste og mest fluffy amerikanske pandekager som tilmed er sunde og så er de faktisk veganske. Vi bruger en del veganeropskrifter pga allergi og da jeg fandt dem her i en af mine bøger skulle de afprøves.  De er virkelig virkelig gode og ufattelig nemme. Jeg har justeret i opskriften, så det er min version der kommer her

200 gr mel – jeg bruger 2/3 hvede og 1/3 fuldkorn
1 tsk salt
2 spsk sukker eller et nip stevia eller anden sødestof hvis man vil undgå sukker
3 tsk bagepulver

2 tsk ren vaniljepulver – alt efter smag, 1 kan også gøre det, men vi elsker vanilje herhjemme

Tørvarerne sigtes sammen i en skål og der laves en lille fordybning i blandingen.

2,5 dl nøddemælk
1 spsk kværnede hørfrø- gøres nemt i en minihakker
2 spsk æblecidereddike

1,25 dl vand
3 spsk rapsolie

Mælk, hørfrø og eddike mikses sammen i et minuts tid til det begynder at bruse let. Med en gaffel røres det sammen med melblandingen. Det er vigtigt – og nok- at gøre med en gaffel da det ikke skal piskses luftigt op. Tilsæt vand og olie.

Lad blandingen stå og trække 10 min og steg dem så som helt almindelige amerikanske pandekager i lige den størrelse og form du har lyst til

*Note: Hørfrø bruges i det veganske køkken som en æggeerstatning da de har en evne til at suge meget væske til sig og får en geleringeffekt. Ligesom de meget populære chiafrø. 
Æblecidereddiken udgør sammen med nøddemælken en erstatning for kærnemælk som er det der normalt bruges til amerikanske pandekager – eller buttermilk som de kalder det over there.  


Med eller uden kød?

Jeg tager lige fat i emnet omkring fødevarer i Dhaka igen.
Jeg er jo ellers en som elsker at lave mad og bruge en masse tid i køkkenet og afprøve en masse. Men de sidste 3 år er det virkelig gået ned ad bakke. Jeg har mistet lysten til at lave noget i køkkenet, næsten totalt. Fødevarerne her  jo elendige. Både kød, frugt og grønt. Og det er eskaleret endnu mere den sidste tid.  Ikke bare pga Christoffer og de problemer han har med maven, men sådan helt generelt er jeg virkelig træt af den dårlige kvalitet. Råvarer som ikke smager ikke noget, råvarer som lugter forkert, ser forkert ud og bare generelt er til intet andet end skraldespanden. Det ødelægger selvklart lysten til at arbejde med dem. 

Vi har på alle rejser de sidste 3 år brugt meget kuffertplads og kiloplads til fødevarer som vi har savnet og som vi har haft brug for ift Christoffers allergi. F.eks. kan vi kun købe “smør” til ham i Bangkok. Så det tager vi selv med og får andre til at tage med for os. En bakke 200 gr. koster 60 kr. Men okay, den smager også virkelig godt.

Nå, men siden at vi kom tilbage  efter sommerferien hvor vi virkelig nød alle de gode råvarer der er i Danmark og kasser fra Aarstiderne med lækkert frugt og grønt og kød, jamen så er det bare som at blive bombet tilbage til en slagterbaggård med affaldsmad. Jeg orker det ikke. Og i den måneds tid hvor Christoffer havde problemer med maven on and off var det virkelig begrænset hvor meget mad vi fik lavet. Nu hvor vi så er tilbage fra Bangkok, hvor der jo også er lækre supermarkeder med et virkelig lækkert udvalg, jamen så er lysten endnu mindre.

 For mit vedkommende handler det især om kød. Jeg har bare fået en eller anden stopklods for det lige nu. Meget mærkeligt når man er den som ellers bestiller blodrøde bøffer og hellere spiser en bøf end en salat. Men sådan er det lige nu. Jeg melder pas på kød åbenbart. Det er ikke noget jeg som sådan har taget et aktivt valg om, min appetit er bare væk. Altså, det er jo ikke fordi at det er meget bedre at spise grønsager her, for de er også fyldt med crap. Kødet kan jeg åbenbart bare slet ikke med her.  

Så ja, jeg kører vist mere eller mindre vegetar stil den sidste tid vi har tilbage her. Heldigvis har jeg en masse fantastiske kogebøger, vegetar og veganer veninder som har givet inspiration til en masse og så er der da kommet lidt gang i det kreative køkkentanker igen og det er dejligt. Måske fordi at jeg også gør mig en masse tanker om alle de lækre ting der skal igang i køkkenet når vi kommer til DK. Ikke mindste fordi at julen er lige om hjørnet til den tid og det er en dejlig anledning til at få gang i gryder, potter, pander, skåle og køkkengrej. 

Og så er jeg jo, forhåbentligt, færdig med mit studie til sommer og skal igang med at arbejde mere målrettet indenfor det i en eller anden form. Det må vi se på til den tid. 

Jeg er ret glad for River Cottage bøgerne, men jeg har faktisk aldrig set programmerne. Opskrifterne er virkelig lækre og nemme at gå til. 



 Og så har jeg tidligere købt nogle veganerbøger ifb med Christoffers allergi. Det er jo mejerifri kost og der er en masse gode ideer. I Idiots guide to vegan cooking er der alle de  tips man har brug for når man skal skifte noget mejeri ud med plantebaseret. Det er jo kemi der sker i et køkken, så det ene kan ikke altid bare udgøre det for det andet. 




Older posts